Un peu d’histoire sur l’ail L’ail est utilisé depuis les temps anciens, les Egyptiens en donnaient aux bâtisseurs de pyramides pour décupler leurs forces et prévenir la dysenterie. Les Européens en mangeaient pour se protéger de la peste. Pendant les deux guerres mondiales, les médecins l’utilisaient pour désinfecter les plaies. Pasteur prouve les propriétés anti-infectieuses del’ail et les recherches scientifiques n’ont de cesse de confirmer la présence de plusieurs principes actifs et leurs vertusantibiotiques,anti-inflammatoires,antioxydantesetanticancéreuses. Propriétés de l’ail L’ail contient plus de 100 composés actifs. L’un des plus importants est l’alicine, un composé soufré qui se transforme en alicine lorsque l’on coupe ou écrase le bulbe.L’ail est riche en vitamines C, mais aussi en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, E, en sels minéraux et en oligo-éléments : potassium, soufre, phosphore, calcium, magnésium, sodium, chlore, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium.Bienfaits de l’ail sur la santé. L’ail réduit la pression artérielle. *.Il a une action antiparasitaire et vermifuge. *.L‘ail stimule le système immunitaire. *.Il joue un rôle important pour lutter contre certaines bactéries responsablesde maladies ORL. L’ail est connu pour être un très bon expectorant en cas de bronchite. L’ail est utile en cas de maladie respiratoire. *.L’alicine dans l’ail s’associe avec la vitamine B1 (thianine) pour inciter le pancréas à sécréter de l’insuline, qui aide à réguler la glycémie, réduit le taux de glucose et protège contre le diabète insulino-déficient. *.L’ail pourrait faciliter la perte de graisse et le renforcement musculaire. *.L’ail rajeunit la peau. Des tests montrentqu’il aide les fibroblastes (cellules maintenant l’intégrité structurelle de la peau) à vivre plus longtemps et à se reproduire plus sainement, d’où une peau plus ferme, plus pulpeuse et de meilleure qualité. L’ail favorise l’équilibre hormonal : *.La vitamine B6 contenue dans l’ail stimule la production de sérotonine et régule les taux élevés de cortisol, une cause de réveils nocturnes. Un taux de cortisol plus bas permet de combattre le stress, dormir mieux (facteur très rajeunissant) et augmentent l’énergie. *.L’ail compte parmi les 10 meilleures sources des phytoestrogènes naturels qui imitent l’action de l’œstrogène dans le corps, ce qui permet aux femmes pré- et post-ménopausées de se protéger contre la prise de poids, les bouffés de chaleur, les sautes d’humeur, le sommeil interrompu, une mauvaise concentration et les troubles de la mémoire. Il favorise également l’absorption de calcium dans l’intestin, renforçant les os. *.L’ail stimule tout le système endocrinien, augmentant la vitalité, l’endurance, la concentration et la libido. Les bienfaits de l’ail dans les maladies cardiaques : *.L’ail améliore la circulation sanguine dans tout l’organisme, grâce à ses facultés de dilatation des vaisseaux sanguins, il contribue à faire baisser la pression artérielle, renforce la souplesse des artères. L’ail fluidifie le sang et prévient la formation de caillots sanguins. *.L’ail semble freiner la production de cholestérol par le foie. L’ail pourrait réduire le taux de cholestérol de 9 à 12%, ce qui limite la formationde plaque d’athérome sur la paroi des vaisseaux et donc le risque de maladie cardiaque. L’ail, une arme contre le cancer : *.L’ail aurait la faculté de bloquer certaines modifications cellulaires à l’origine des cancers et pourrait détruire les cellules cancéreuses déjà formées. Une étude a montré que l’ingestion d’un peu moins d’une gousse d’ail par jour réduisait de moitié le risque de cancer de la prostate. *.Il semble agir directement sur les tumeurs par le biais de l’alicine et d’autres substances. L’ail inhibe par ailleurs la formation de nitrites, composés chimiques impliqués dans l’apparition du cancer de l’estomac. L’ail, un aliment antibiotique : *.L’ail est capable de détruire certains germes à la fois à l’extérieur et à l’intérieur du corps. Cru, préalablement écrasé et appliqué sur une plaie, il élimine toutes sortes d’organismes infectieux, notamment les champignons qui provoquent le pied d’athlète. *.Il contient de l’inuline qui est un prébiotique (stimule le développement des bactéries bénéfiques de la flore intestinale). *.Il est efficace contre l’Escherichia coli, responsable des infections urinaires lorsqu’il colonise la vessie (voir recette de bouillon d’ail sur mon article concernant les cystitesici). Attention :si vous suivez un traitement anticoagulant ou antihypertenseur, parlez en votre médecin car l’ail à forte dose peut intensifierl’effet de ces médicaments.

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