Le poulet katsu est une recette traditionnelle japonaise de poulet frit dans du Panko, la chapelure japonaise à base de pain qui a la consistance de sciure, pour une friture légère, croustillante et agréable en bouche
Ingrédients pour 4 personnes:
- 450 g de carottes
- 90 g + 2 c. à soupe de beurre salé
- 70 g de farine complète
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de purée de piment
- 65 g de chapelure panko
- 4 escalopes de poulet de 200 g
- 75 ml d'huile de colza
- 2 citrons
Préparation
- Passez les carottes à la mandoline et faites-les dorer dans 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe d'eau. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée (10 min env. )
- Mélangez, et couvrez, de 5 min en 5 min, jusqu'à ce que les carottes soient caramélisées.
- Battez les œufs avec le piment. Plongez les escalopes dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Faire frire dans de l'huile et du beurre jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit.
- Transférez sur du papier absorbant et maintenez au four à 100 °C.
- Servez avec les carottes et les citrons coupés en deux.
