Préparation : 25 min Cuisson : 15 à 20 min Ingrédients (pour 4 pers.) 1 ananas Victoria 2 cuill à soupe de rhum ambré 1 gousse de vanille 2 œufs 3 cuil. à soupe de sucre cassonade 175 g de farine 1 sachet de levure chimique 125 ml de lait 1 l d’huile de friture Sucre glace (facultatif) La recette Pelez l’ananas, coupez-le en tranches. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau retirez le cœur. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines à l’intérieur. Dans un plat creux, mélangez le rhum et les graines de vanille. Ajoutez les tranches d’ananas, mélangez bien et faites mariner pendant le reste de la préparation. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez le lait puis la farine et la levure chimique. Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une grande casserole ou une friteuse. Trempez les tranches d’ananas dans la pâte à beignet et plongez-les ensuite dans l’huile frémissante quelques minutes, le temps que ça dore. Égouttez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de déguster. Astuce : Si vous n’avez pas terminé la pâte à beignet, faites-la cuire en déposant des petites portions de pâte dans l’huile bien chaude. Saupoudrez-les ensuite de sucre