Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 à 6 pers.) 2 escalopes de dinde 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 300g de cèpes 1 gousse d’ail 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 30 g de beurre 200 g de polenta 15 cl de crème liquide 30 g de beurre Quelques copeaux de pecorino au poivre Sel et poivre du moulin La recette Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites dorer les blancs de dinde de chaque côté à feu vif. Versez un peu d’eau (5 cl), couvrez et poursuivez la cuisson 5 min. Découpez les escalopes en tranches après cuisson. Pendant ce temps, grattez les pieds terreux des cèpes et essuyez les cèpes avec du papier absorbant légèrement humide (ne pas les passez sous l’eau). Coupez les cèpes en lamelles. Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les champignons à feu vif, lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, ajoutez le beurre et faites dorer. Salez et ajoutez l’ail à la fin. Mettez de côté. Portez 1 L d’eau salée à ébullition. Versez la polenta en pluie et faites cuire tout en mélangeant 3 min environ. Incorporez la crème et le beurre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la polenta avec les cèpes, les tranches de dinde et parsemez de copeaux de pecorino.