Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 200 g de farine
- 3 cuillères à soupe de huile d'olive
- 20 cl d'eau
- Sel
- 1 pincée de piment doux ou paprika
- 1 boîte de maïs d’aucy (140 g : poids net égoutté)
- 1 boîte de macédoine « déjà égouttée » d’aucy (265 g : poids net)
- 300 g de boeuf haché
- 1 oignon haché
- 250 g de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 pincée de piment doux ou paprika
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Sirop d'érable ou dorure à l'oeuf
Préparation
- Préparez la pâte à empanadas en mélangeant la farine avec l’huile d’olive, le sel et l’eau.
- Vous devez obtenir une pâte lisse comme une pâte brisée. Couvrez-la et laissez- la refroidir pendant 15 minutes au réfrigérateur.
- Égouttez le maïs d’aucy et ajoutez la macédoine d’aucy.
- Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile, ajoutez l’oignon et laissez fondre à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bœuf, le piment, le thym, le laurier et laissez revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez les légumes, salez et laissez réduire à feu doux pendant 15 minutes (le jus doit réduire de plus de la moitié et épaissir).
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 5-6). Sortez et étalez la pâte finement (2 à 3 minutes). Détaillez des disques de 15 cm de diamètre.
- Placez une cuillère de légumes au bœuf au centre de chacun d’entre eux et pliez-les de façon à former les empanadas. Pincez-les de façon à les souder.
- Disposez-les sur une plaque et badigeonnez-les de sirop d’érable ou de dorure.
- Faites un petit trou sur le dessus de chacun et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
