CUISSON : 10 minutes
PRÉPARATION : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 pers.) :
600 g de grosses moules sauvages
100 g de chorizo à cuire
2 gousses d’ail
1/4 de botte de persil plat
1 cuillère. à soupe de vinaigre de Xérès
La recette
Allumez votre grillade et votre plancha en chaleur forte.
Lavez les moules dans plusieurs eaux, égouttez.
Taillez le chorizo en cubes.
Râpez l’ail. Lavez et ciselez le persil.
Déposez les moules sur la grillade et laissez-les s’ouvrir. Débarrassez-les dans un bol.
Faites rissoler le chorizo sur la plancha en remuant. Ajoutez l’ail râpé et laissez cuire quelques secondes. Ajoutez le persil concassé.
Déglacez le tout au vinaigre de Xérès et débarrassez dans un bol.
Décortiquez les moules en gardant la coquille où se situe le mollusque. Nappez les moules de la garniture au chorizo.
Dégustez à l’apéritif … avec les doigts !
