Pour 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

200 g de tende de tranche
200 g de poire
200 g de merlan
2 épis de maïs sous vide
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon rouge
Huile d’olive

Marinade cajun :
7 g de paprika en poudre
2 gousses d’ail rapées
1 pincée de piment de Cayenne
3 g d’origan séché
2 g de thym
10 g de sel
5 g de poivre noir moulu

Recette :

Mixez ensemble tous les éléments de la marinade puis mélangez-les à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans un plat. Coupez chaque morceau de viande en 8 cubes et enrobez les morceaux de bœuf de cette marinade. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon coupé en 8 quartiers. Epépinez les poivrons, ôtez leur pédoncule et coupez-les en carrés de la taille des morceaux de viande. Plongez les oignons et les poivrons coupés dans l’eau bouillante 2 minutes. Egouttez-les.

Dans la même eau, plongez les épis de maïs tronçonnés pendant 5 min: ils doivent rester fermes. Egouttez-les soigneusement.

Piquez sur les brochettes les morceaux de viande égouttés de leur marinade en alternant la poire, le merlan et la tende de tranche et les poivrons et oignons.

Badigeonnez du reste de la marinade et faites cuire 7 min au barbecue en retournant régulièrement les brochettes. À côté, faites griller vos tronçons de maïs. Dressez sur un plat de service et dégustez aussitôt !

 

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