Ingrédients (pour 4 pers.)
– 300 g de restes de barbecue (saucisses, bœuf, agneau, poulet…)
– 1 poivron rouge
– La pulpe d’une tomate
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons nouveaux avec les queues
– ¼ de botte de persil plat
– 1 cuil. à café de pâte de piment
– Sel
– 2 pâtes brisées pure beurre
– Huile de friture
La recette
Dans un mixeur, hachez les restes de viandes, le poivron, la tomate, l’ail, les oignons, les queues d’oignon et les feuilles de persil. Pimentez et salez au goût.
Faites 4 disques de pâte de 14 cm de diamètre. Sur la moitié du disque, posez la farce, repliez en chausson. À l’aide d’une fourchette, soudez cette pâte sur le pourtour préalablement mouillé.
Plongez les empanadas dans un bain de friture à 180°C jusqu’à coloration de la pâte. Laissez refroidir et dégustez.
