Cuisson : 30 min
Préparation : 20 min

Ingrédients : (pour 6 pers.)

Pâte brisée :

200g de farine T55
100g de beurre frais
1 oeuf
50g de sucre semoule
1 pincée de sucre
3 cl de lait ou d’eau

Garniture :

6 belles pommes reinette ou belchard
20 g de sucre
75 g de sucre vanillé
20 cl de crème fleurette
2 gros oeufs
10 cl de Calvados

La recette

Tamisez la farine dans un saladier. 
Ajoutez le sucre, le sel, mélangez et ajoutez le beurre coupé en cubes. Travaillez le tout afin d’obtenir un sablage. Mélangez l’oeuf au lait et verser dans la préparation.

Mélangez à nouveau afin d’obtenir une pâte bien lisse.
 Filmez et réservez au frais pour deux heures.

Epluchez, videz et coupez les pommes en quartiers. Incisez légèrement la partie bombée. Préchauffez votre four à 180°C.
Foncez un moule à tarte de 24cm de diamètre bien beurré.

Piquez la pâte et disposez les quartiers de pommes en forme de rosace. Saupoudrez de sucre et enfournez pendant 25 min.
Pendant ce temps, réalisez le flan en mélangeant les oeufs, le sucre vanillé, la crème et le Calvados. Au terme de la première cuisson, versez cet appareil à flan dans la tarte et enfournez à nouveau pour 20 min.

Laissez refroidir une heure avant de déguster.