· 2 kg de fruit de mer (surimi, crevettes décortiquées, moules, noix de st jacques, encornets... au choix, selon les goûts)
· 1 échalote
· 2 aneth fraîche
· 2 bouquets de persil
· 60 cl de crème fraîche 15 %
· 20 cl de vin blanc sec
· 1/4 oignon
· 1.5 l de bouillon
· 60 g de maïzena
· 1 cuillère à café d'huile d'olive
· 1 chapelure fine pour la déco