Ingrédients
· 1 épaule de cochon (profiter des promotions)
· 20 g de sel gros par kg de viande
· 7 g de poivre du moulin par kg de viande
· 2 sachets de gelée en poudre
- Hacher ou faire hacher à la grosse grille l'épaule par votre boucher.
- Mettre à macérer toute une nuit avec sel et poivre.
- Le lendemain, ajouter 2 sachets de préparation pour gelée refroidie (préparée selon les indications portées sur le paquet).
- Bien mélanger le tout.
- Mettre en boites ou en bocaux et stériliser 3 h.
