Déguster un pancake est un art à part entière. Il doit se manger «minute, et tout chaud», précise Nada Tozri. Pour venir le surplomber d’une diligence de toppings sucrés, Cathy Glosier propose plusieurs garnitures. Ceux qui souhaitent couvrir leur pancake comme ils le feraient avec une tartine, peuvent concocter une crème mascarpone au chocolat blanc. Pour retrouver la madeleine de Proust de son enfance, ou opte pour un accompagnement crémeux avec un caramel au beurre de coco. Petite variante salée qui donnera un coup de fouet à l’assiette : le pancake girly à la betterave. Pour l'élaborer, rien de plus simple : on mixe la betterave cuite que l’on incorpore dans la préparation de base.
La petite astuce de Nada Tozri si l'on a eu les yeux plus gros que le ventre : conserver les douceurs un jour après leur réalisation, en les faisant cuire au micro-onde quelques secondes. On gardera alors tout le moelleux du gâteau. On peut désormais laisser libre cours à son imagination en variant les plaisirs et les recettes !
