Cuisson : 15 minutes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients (pour 6 pers./12 biscuits) :

Sablé très chocolat :
150 g de beurre
100 g de cassonade
50 g de sucre muscovado
1 pincée de sel de mer
2 g de vanille liquide
175 g de farine
2 g de levure chimique
30 g de cacao poudre
100 g de pépites de chocolat

Intérieur chocolat blanc-crème :
150 g de chocolat blanc
25 g de lait en poudre
75 g de crème fleurette + 75 g de crème crue fouettée

La recette :

Réalisez la pâte sablée très chocolat en réunissant tous les ingrédients dans la cuve d’un robot.
Mélangez à vitesse réduite afin d’obtenir une pâte homogène.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faites bouillir la crème fleurette avec le lait en poudre.
Concassez le chocolat blanc et ajoutez hors du feu à la crème bouillante. Mélangez. Une fois refroidi, ajoutez la crème crue fouettée.

Réservez au frais pendant 1 heure.

Abaissez la pâte très chocolat sur 3 mm d’épaisseur ; formez des cercles à l’emporte-pièces, placez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes à 170°C (th.5-6).
Laissez refroidir les sablés.

Mélangez la crème au chocolat blanc puis disposez une boule sur un sablé sur deux. Recouvrez d’un autre sablé puis appuyez légèrement en effectuant un quart de tour. Laissez au frais pendant 1 heure avant de déguster.