Ingrédients (pour 4 pers.)
– 200g de fraises + 100g pour la finition
– 250g de mascarpone
– Une douzaine de biscuits à la cuiller (2 à 3 par pers.)
– 2 œufs (jaunes et blancs)
– 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
– 20cl de limonade
Présentation
– 4 pots à confiture ou verrines
La recette
Dans un saladier, fouettez le mascarpone pour l’assouplir.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 1 cuil. à soupe de sucre pour les rendre crémeux puis incorporez-les au mascarpone.
Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 cuil. à soupe de sucre et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Equeutez les fraises. Coupez quelques fines lamelles dans la hauteur, conservez-les. Taillez le reste en petits morceaux et incorporez-les au mélange de mascarpone.
Passez rapidement les biscuits à la cuiller dans la limonade et disposez les bien serrés au fond des pots à confiture ou verrines. Collez les lamelles de fraise verticalement tout autour de la paroi. Garnissez ensuite de mascarpone aux fraises, puis couvrez de biscuits imbibés de limonade. Découpez en petits morceaux le reste de fraises, disposez-les sur le dessus. Réservez au frais 1 h minimum avant de déguster.
