Recette de bœuf bourguignon

    Fajo
    Par Fajo
    Catégories: Cuisine/Alimentation

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    Préparation : 30 min
    Cuisson : 3h

    Ingrédients (pour 6 pers.)

    700 g de joue de bœuf coupés en cubes par le boucher
    700 g de paleron coupés en cubes par le boucher
    200 g de lard
    30 g de beurre
    3 carottes
    3 gros oignons
    1 gousse d’ail
    1 bouquet garni (vert de poireau, thym, persil, laurier)
    1 bouteille de bourgogne rouge
    5 cl de marc de Bourgogne
    5 grains de poivre noir
    Sel, poivre du moulin
    Huile de tournesol

    La recette

    Dans un saladier mélangez le vin, le marc de Bourgogne, le bouquet garni, les grains de poivre et 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol.

    Epluchez les carottes, puis taillez-les en quartier et ajoutez-les à la marinade. Retirez la couenne du lard, coupez-le en lardons.
    Pelez les oignons, émincez grossièrement. Dans une cocotte, faites-les revenir avec les lardons dans 20 g de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Débarrassez le tout dans une assiette.

    Dans la même cocotte, faites revenir les cubes de viande de tous les côtés. Remettez les oignons et les lardons.
    Versez la marinade avec le bouquet garni. Portez à ébullition, puis ajoutez la gousse d’ail épluchée.

    Couvrez et laissez mijoter pendant 3h à feu doux. Saupoudrez de persil haché et servez.

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