Recette de la soupe marocaine (Harira)

    Fajo
    Par Fajo
    Catégories: Cuisine/Alimentation

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    Ingrédients pour 6 personnes

    • 150 viande de bœuf ou agneau
    • 5 carottes
    • 2 courgettes
    • 1 oignon
    • 1 pomme de terre
    • 1 tomate
    • 1 poignée de persil
    • 1 poignée de coriandre fraîche
    • 1 cube de bœuf
    • 1 boîte de tomate (140 g)
    • 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout (mélange d'épices qui se trouve en supermarché)
    • 2 doses de colorant ou 1 dose de safran
    • 1 poignée de pois chiches en boîte
    • Poivre
    • Sel
    • Eau

    Préparation

    Dans une cocote, mettre la viande à dorer quelques minutes avec un peu d'huile.

     

    Éplucher et couper les légumes grossièrement, puis les rajouter à la viande; couvrir d'eau. Ajouter le cube, la boîte de concentré, le raz-el-hanout, le colorant, sel et poivre.

    Fermer la cocote, et laisser cuire 30 min après le début du sifflement.

    Sortir les légumes et les mixer, puis les remettre dans le reste de bouillon; bien mélanger. Si c'est trop épais, rajouter de l'eau.

    Bon appétit!

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