Ce délicieux gâteau moelleux à la noix de coco est idéal pour un goûter d’anniversaire. Surtout lorsqu’il est servi avec une crème anglaise maison ! Découvrez comment réaliser en 15 minutes notre recette de moelleux coco fondant en suivant nos 11 étapes. Simple et rapide.
Ingrédients
Pour votre moelleux noix de coco:
- 3 Œuf
- 10 cl Lait entier
- 100 g Noix de coco râpée
- 20 g Sucre
- 150 g Lait concentré sucré
- 55 g Farine
- 65 g Beurre fondu demi-sel
- 2 c. à soupe Zeste de yuzu ou zeste de citron vert
Réalisation
- Commencez la préparation de votre gâteau moelleux à la noix de coco en préchauffant votre four en convection naturelle, à 160°C (th.5-6).
- Beurrez et farinez votre moule à gâteau.
- Faites chauffer 5 minutes dans une casserole le lait et le lait concentré sucré, en remuant avec un fouet. Réservez hors du feu.
- Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez 90 g de noix de coco râpée (en gardant le reste pour la décoration), le beurre fondu, la farine, et le lait en plusieurs fois. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
- Incorporez-les à la préparation précédente, délicatement, en les "cassant" avec un fouet. Veillez à ne pas trop les fouetter : des grumeaux doivent encore flotter à la surface.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau.
- Faites cuire 35 minutes au four.
- Laissez refroidir puis réservez au frais 2 h avant la dégustation.
- Saupoudrez de coco râpé et de quelques zestes de yuzu avant de servir votre moelleux à la noix de coco fondant avec une bonne crème anglaise !
