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Réalisation

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 7 h 20 min
Difficulté : Facile
Type de plat : Dessert

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour le yaourt :
1 gs de vanille de Madagascar
25 g sucre semoule
50 cl de lait entier
35 g poudre de lait 0 %
65 g de yaourt fermier

Pour le muesli :
22 g de flocons d'épeautre
18 g de beurre
18 g de cassonade
6 g de raisins secs
6 g de noisettes torréfiées
6 g de graines mélangées
6 g de cranberries séchées

Pour le coulis :
100 g de mangue
10 g de sucre
30 g de jus de fruit de la passion

Préparation de la recette

Préparation du yaourt
Porter à ébullition le lait, le sucre, la poudre de lait et la vanille grattée puis la laisser infuser 30 minutes. Laisser tiédir puis ajouter le yaourt fermier (ou un yaourt maison de la tournée précédente). Couler en pot à 120 g, filmer puis cuire à 52 °C au four vapeur pendant 7 heures ou dans une yaourtière. Conserver au réfrigérateur.

Préparation du muesli
Concasser les noisettes. Dans une poêle à feu très doux, chauffer le beurre et la cassonade. Hors du feu, verser les flocons d’épeautre, mélanger bien. Étaler en une couche uniforme sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 minutes à 140 °C. Laisser refroidir et mélanger aux graines et fruits secs.

Préparation du coulis
Mixer la mangue avec le sucre et le jus de fruit de la passion. Pour servir, verser une généreuse couche de yaourt dans le fond de 4 verrines, couvrir de coulis et terminer par du muesli.