● Ingrédients pour la recette (pour 7 à 8 portions) :
● Pour l’insert crémeux chocolat :
35g de chocolat noir pâtissier (Guanaja Valrhona 70%)
42g de crème liquide entière (35%)
42g de lait entier
1 jaune d’œuf
10g de sucre
½ feuille de gélatine (1g)
● Pour le biscuit cuillère au chocolat :
2 œufs
60g de sucre
40g de farine
15g de cacao en poudre (non sucré)
1 pincée de sel
● Pour la mousse à la framboise :
285g de purée de framboise
20g de sucre
3,5 feuilles de gélatine (7g)
270g de crème liquide entière (35%)
● Matériel :
Bombe spray velours rouge :
https://www.cuisineaddict.com/achat-velly-spray-pro-rouge-bombe-250-ml-765.htm
Moule « Truffles » Silikomart :
https://www.maspatule.com/plaque-silicone-avec-empreintes/1120-moule-silicone-sphere-truffes-x8-silikomart.html?gclid=Cj0KCQiA6enQBRDUARIsAGs1YQj45jJ8z3n3Bzpc-0O-SillK2pWiivAIBPoFEEL5OnCGaKNLGBuBngaAm4uEALw_wcB
Moule inserts demi-sphères 4cm :
https://www.mathon.fr/cat-patisserie/moule-silicone/Ard-Time-Plaque-silicone-12-petits-domes-PID512097.aspx?gclid=Cj0KCQiA6enQBRDUARIsAGs1YQiRvUAOKbPGFsdoaWJgUpGwd8BiZR_Y5x8zZYVxnahOG_cGoI040yQaAu1sEALw_wcB#ectrans=1
Flocons en sucre :
https://www.cuisineaddict.com/achat-decors-en-sucre-flocons-de-neige-blanc-bleu-3096.htm
Perles en sucre :
https://www.cuisineaddict.com/achat-pot-de-decors-en-sucre-perle-blanche-nacree-55g-scrapcooking-4096.htm
● Je vous souhaite un bon appétit !
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Life of Riley par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source : http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054
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