Mini tarte aux pommes avec crème glacée et sauce caramel
Quoi de mieux qu'un délicieux morceau de tarte aux pommes chaude après une balade dans le froid ? Ce qui suit a le même goût qu'une tarte, c'est sa préparation qui change - et qui lui donne tout son charme !

La planche à découper de la vidéo est disponible ici : www.frankfurter-brett.de/en

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Sur le plan de travail :

2 pommes
30 g de noix de pécan
15 g de beurre
25 g de cassonade
1 c. à s. de chapelure

Pour la pâte brisée :

50 g de sucre
100 g de beurre (froid, coupé en cubes)
150 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
1 œuf (pour étaler)

Aux fourneaux !

1) Préparez d'abord la pâte. Mettez le sucre, le beurre, la farine, l'œuf et le sel dans un saladier et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

2) Coupez le dessus des deux pommes, retirez le trognon avec un couteau et videz-les avec une cuillère.

3) Mettez la chair des pommes dans un saladier.

4) Ajoutez les noix de pécan finement hachées, le beurre, la cassonade et la chapelure. Mélangez le tout.

5) Remplissez les deux pommes avec la garniture préalablement mélangée.

6) Étalez la pâte brisée (environ 2-3 mm d'épaisseur). Découpez 2 cercles de pâte de la même taille. Utilisez un verre comme gabarit ou placez les deux couvercles coupés des pommes de l'étape 1 sur la pâte. Déposez les cercles de pâte découpés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et déposez les deux pommes sur le dessus.

7) Coupez le reste de la pâte en lanières et entrelacez-les, comme montré ci-dessous.

8) Découpez ensuite 2 grands cercles dans la pâte tressée. Ils sont destinés à servir de couvercles pour les pommes. Badigeonnez la pâte d'œuf battu et mettez les pommes au four à 170 °C pendant 30 minutes, à chaleur tournante. Avant de servir, déposez une boule de glace à la vanille sur le dessus et saupoudrez de sauce caramel.

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