Bonjour,
je vous présente aujourd'hui un gâteau que j'avais envie de manger depuis un certain temps (Recette trouvée dans le magazine "Fou de pâtisserie" n°33). J'en ai donc profité pour filmer tout ça ....
Il est vraiment très bon et cela me donne plein d'autres idées pour la garniture (je pense le faire à la rhubarbe par exemple).
Il est encore meilleur si on le mange le lendemain.
INGREDIENTS :
Pour la réalisation d'un gâteau basque de 18 cm de diamètre.
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La pâte gâteau basque :
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- Beurre doux : 145 gr
- Farine (T55) : 220 gr
- Sucre semoule : 150 gr
- Jaune d'oeuf : 75 gr
- Levure chimique : 3.3 gr
- Sel fin : 0,7 gr
- Zestes de citron jaune : 3 gr
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La crème pâtissière :
- Lait : 250 gr
- Sucre : 60 gr
- Rhum brun : 15 gr
- Gousse de vanille : 1
- Amidon (poudre à crème ou maïzena) : 25 gr
- Jaune d'oeuf : 40 gr (2-3 oeufs)
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Le montage :
- Sucre cassonade
- Jaune d’œuf
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