Il est venu aux Etats-Unis pour parfaire ses études, Pierre Thiam est devenu l’un des chefs africains de référence à New York City. Comment ? "J'ai trouvé ma vocation par hasard. J'étais étudiant en physique-chimie, et puis je suis venu à New York avec un visa d'étudiant, je cherchais un petit boulot pour payer mes études et le petit boulot c'était dans une restaurant".


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