Fred Chesneau rend hommage au Pérou. Imaginez notre cuisine sans la tomate, la courgette, l'asperge, le maïs, le potiron, le poivron, sans oublier la célèbre pomme de terre révélée il y a quelques 500 ans avec la découverte du Nouveau Monde. Bille en tête, Fred commence son périple gourmand au cœur des Andes, à Chinchero, berceau de la pomme de terre ; l'occasion pour lui de participer au ramassage et à la cuisson " made in quechua " des patates, mais aussi de se transformer en bourreau de délicieux petits cochons d'Inde. Halte gourmande à Aréquipa où il se fait embaucher dans une picanteria. Puis, stop obligatoire à Lima, la capitale, pour percer le secret du Céviche, le plat national.
