**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 20 g de farine
- 150 g de lait
- 20 g de beurre
- 150 g fourme
Préparation :
- Dans une casserole, mettre du lait et du beurre, puis porter le tout à ébullition.
- Dans un saladier, séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
- Ajouter un peu de farine aux jaunes d’œufs puis ajouter le mélange de lait et de beurre et fouetter.
- Mettre la préparation sur le feu, continuer à battre le mélange jusqu’à épaississement de celui-ci.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige aux œufs et mélanger doucement.
- Démarrer la cuisson de la préparation dans une poêle beurrée, pendant 30 secondes.
- Enfourner ensuite à 180° pendant environ 3 minutes.
- Laisser reposer l’omelette dans la poêle pendant 4 minutes.
**** Qui est le chef ? ****
César Troisgros, Le Central, 58 cours de la République 42 300 Roanne
Site internet : http://www.troisgros.fr/page_3-maisons
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