INGRÉDIENTS 460 g de farine 400 ml d'eau 15 g de levure fraîche de boulanger 1/2 c. à café de sel fin 100 g de sucre en poudre huile pour la friture PRÉPARATION ÉTAPE 1: Émiettez la levure de boulanger dans un bol. Ajoutez l'eau et 1 c. à café de sucre en poudre. Mélangez et réservez. ÉTAPE 2 Versez la farine, le sel et le reste de sucre dans un saladier. Mélangez le tout avec une cuillère en bois. Creusez un puits au centre. Versez-y la préparation à la levure. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à obtention d'une boule homogène et légèrement élastique. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume. ÉTAPE 3 Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle. Prélevez un peu de pâte à l'aide d'une cuillère. Formez une petite boulette et plongez-la dans l'huile chaude avec précaution. Renouvelez l'opération. Faites cuire les beignets quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez les beignets et disposez-les sur du papier absorbant. Servez ces beignets africains tièdes ou froids. DIETETIQUE Si vous souhaitez servir vos beignets africains pour le goûter, saupoudrez-les de sucre dès la fin de la cuisson. Si vous les destinez à l’accompagnement d’un plat salé, réduisez la quantité de sucre et augmentez légèrement celle de sel fin. ASTUCES Si vous souhaitez réaliser un plat typique d'Afrique, confectionnez une bouillie de maïs pour accompagner cette savoureux beignets. Pour cela, mixez finement 300 g de grains de maïs avec 250 ml d'eau. Filtrez pour ne récupérer que le liquide. Versez dans une casserole et faites bouillir quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Servez avec les beignets.