La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Régalez-vous avec cette recette: Omelette à la brandade de morue

 

Nombre de personnes: 5
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

 

Ingrédients

 

• 6 oeufs ou 8 petits
• 1 oignon
• 1 tomate pelée et concassée
• 4 feuilles de basilic
• 1 tranche de jambon cuit découpée en lamelles
• 190 g de brandade de morue
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Poivre
• Sel et cumin

 

Préparation

 

• Dans une poêle, mettre un bon fond d’huile d’olive et sur feu moyen et y faire revenir 10 min l'oignon, la tomate, le jambon cru en lamelles et le basilic.
• Pendant que vous laissez venir à vos naseaux l’odeur de la Provence enchantée de Mistral, mélanger dans un saladier les œufs et la brandade à l'aide d’un fouet ou comme moi avec deux fourchettes tenues côte à côte sans oublier l’assaisonnement.
• Une fois le mélange mousseux, le verser dans la poêle et faire dorer 5 min de chaque côté, comme pour une omelette habituelle sauf que celle-ci moelleuse et mousseuse sera plus délicate à retourner.
• Se mange aussi bien tiède que froide.