Brochette de gambas, écrasée de pommes de terre à la tomate

Ingrédients: (pour 2 personnes)

Pour les brochettes:

Préparation :

Décortiquer les gambas en laissant les queues. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et la pincée de piment, ajouter les gambas et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Peler et couper les pommes de terre, couper les en dès et les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, peler et épépiner la tomate, éplucher l’échalote et l'émincer très finement. Faire revenir l'échalote 5 minutes dans une poêle légèrement huilée, puis ajouter la tomate, le thym, un peu de sel et de piment, laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Faire cuire les gambas 3/4 minutes, puis les piquer sur les pics à brochette.
Écraser à la fourchette les pommes de terre en incorporant l'huile et le lait chaud (réchauffé au micro-ondes), ajouter les tomates et assaisonner.
Dresser l’écrasée de pommes de terre dans des cercles et disposer la brochette de gambas par dessus. (à l'occasion de la Saint-Valentin j'ai ajouté un cœur d’écrasée de pomme de terre en plus).

Suggestion: Accompagner le tout d'un fagot de haricots verts.