· 180 g de farine
· 6 tranches de jambon cuit
· 250 g de champignon de Paris
· 3 échalotes
· 100 g de beurre
· 3 oeufs
· Jaune d'oeuf
· 75 cl de lait
· 25 cl de crème fraîche
· 75 g d'emmental râpé
· 1 pincée de muscade râpée
· Sel fin
· Poivre blanc du moulin