Ingrédients

·  12 sardines de taille moyenne (3 par personne)

·  1 gousse d'ail

·  1 botte de persil

·  1 oignon

·  Huile pour frire et 1 filet d'huile d'olive

·  1 citron

·  Poivre

·  Sel

1. Vider les sardines en les coupants sur 1 coté. Détacher l'arête centrale délicatement.
2. Laver à 'grande eau' les sardines .
3. Eplucher l'ail l'oignon, laver le persil. Hacher le tout dans un hachoir ou avec 1 couteau. Saler et poivrer. Garnir les sardines de ce mélange.
4. Faire chauffer l'huile dans 1 poêle (ou au barbecue). Faire dorer les sardines 3à 5 mn (suivant grosseur).
5. Ajouter un filet d'huile d'olive en fin de cuisson (selon son goût).
6. Mettre dans un plat, décorer avec le citron.
7. Se mange chaud ou froid.