Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 1 petite botte d'asperges verte
- 10 g de gros sel
- 4 œufs BIO
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de graines de lin
- Parmesan
Préparation :
1. Préparer une grande marmite d'eau à bouillir avec du sel (compter 10 g/litre), et un grand récipient rempli d'eau froide et de glaçons. Casser le bout de la tige des asperges, et rincer les asperges dans de l’eau froide. Ficeler les asperges et les plonger dans l'eau pendant 3 à 6 minutes (selon grosseur) jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mettre immédiatement les asperges dans de l’eau froide pour préserver leur belle couleur verte. Laisser ensuite les asperges s’égoutter. Les couper en rondelles.
2. Dans un petit saladier battre les œufs en omelette. Assaisonner.
3. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Y faire cuire l'omelette, garnir d'asperges, de graines de lin et de parmesan râpé.
4. Déguster sans attendre.
