Le thiebou dieune est le plat national le plus connu du Sénégal et comme l’indique son nom en wolof,c’est le riz au poisson. La recette prend un peu de temps. Environs deux (2) bonnes heures mais ça en vaut la peine au final.
 

Ingredients

2 poissons,

2 carottes,

1/2 choux,

1 aubergine,

1 paquet de gombo,

2 piments,

1 poivron vert,

1 ognon,

1 gousse d'ail

1 tas de persil,

1 ognon jeune ,

1 citron,

1 tranche de magnoc,

2 cuilliere a cafe de poivre,

1 tas epinard ou bissap frais,

1 morceau de guedj kong et guedj beurre 

1 morceau de yet,

5 tomates fraiches,

1/2 litre d'huile

1 kilo et demi de riz,

du sel selon votre volonte.

Nb: Concernant les legumes vous pouvez en rajouter d autres selon votre gout.

Preparation:

1 étape: Netoyer le poisson et le découper en 3 parties chacun ou selon votre convenance. Ensuite eplucher les legumes

2ème étape: Mixer le persil plus ail, 1 piment, 1 cuilliere a cafe de poivre, une pincee de sel puis verser le tout dans un saladier. Ensuite faite de petit ouverture sur les tranches de poissons et enfoncer le melange dans chaque tranche.

3ème etape: Mettre dans une marmite 1/2 litre d huile et frire le poisson a moitie. Ensuite ecraser les tomates et les faire sauter a l huile, laisser mijoter Jusqu a ce qu elles soient bien dorees et rajouter 1litre et demi d'eau. Puis mettez les legumes, les guedj et le yet. Quand ca commence a boullir, mixer le poivron vert plus ail, ognon et piment puis rajouter une cuilliere a cafe de poivre et mettez le melange dans la sauce.

4ème etape : Apres 30 mn de cuisson, si les legumes sont a moitie cuits, vous plonger le poisson dans la sauce et laisser mijoter pendant 30 mn. Ensuite enlever les legumes et le poisson de la sauce.

5ème etape: laver votre riz et le vaporiser au micro onde pendant 5 mn. Ensuite plonger le riz dans la sauce et laisser cuire a Feu doux.

6ème Bouillir les epinards dans une marmite et les mixer avec du gombo et du sel.

Servir au chaud.