Voici une entrée qui peut aussi être servie en apéritif, buffet, tapas...
Ingrédients
- 2 petites courgettes (ou une grosse)
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 6 oeufs
- crème fraîche
- fromage râpé
- huile d'olive
- sel
- poivre
- persil
- menthe
Préparation
- Découper les légumes en cubes et les faire revenir à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et du persil.
- Une fois que les légumes sont cuits "al dente", les égoutter et les réserver.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer.
- Verser les oeufs battus dans un moule à tarte beurré aux bords assez hauts puis verser les légumes en les répartissant correctement. Rajouter de la menthe ciselée et du fromage râpé.
- Enfourner à four chaud 200° pour 25 minutes environ.
- Démouler la frittata froide et la couper en cubes pour l'apéritif.